开一家餐厅,还是与众不同的,这是个什么意思?白芷笑着解释说自己想把一楼做成那种自助餐形式的,看到大家迷茫的眼神,白芷只好接着解释所谓自助餐就是名字上的意思,是一家所有的东西都自己取的餐厅。
杜子安充分发挥不用就要问的精神呢说:“那东西都自己去拿,是做成熟的还是生的就那样直接给别人吃呢。”
白芷笑着说:“所有的东西我们分成生鲜的和熟食区,然后正中间这里我们就放调料,人家可以根据自己的口味来调适合自己的口味,我们只需要在调料上面写上名字就好了。
然后就是我们的桌子,所有的桌子跟李掌柜他们的那种冬天吃火锅的桌子一样中间凹一个洞,里面到时候可以用来放碳之类的东西上面还要有一层铁皮。”
这吃火锅的桌子他们都见过,还好弄,就是那种自助餐没见过就是不知道到时候会有什么样的反应。白芷胸有成足的说只要按照她说而去做到时候一定会高朋满座的,不过做好这些还不行,还要对伙计进行培训,一楼主要是要有两个人负责收钱。
按照这个房契上的面积来说要请四个伙计,二楼也要四个,三楼也要四个,加在一起伙计就要十二个人了,然后厨房里的人少找几个,只要两三个师傅,再加三个打荷的应该就差不多了。
当然了这些伙计再上岗之前可是都要进行培训的,首先他们要知道怎么去操作,然后才能去教别人怎么操作。
杜子安把这些都一一记下,看起来在开业之前的这段时间又有的忙了,干脆的早一点去京城算了。想着就说明天自己就启程到京城去,找那个掌柜的说说,看能不能介绍几名优秀的信得过的伙计给自己。
白芷听了赞同的说可以,只是必须要找那种老实可靠的,宁可多花点钱也不能找那些偷奸耍滑的。看着就这么决定好了事情,大山问了一个三个人都想知道的问题,那就是一楼做什么自助餐,那么二楼呢,不可能也做这种吧,刚刚不是说二楼估计以后接的都会是那种非富即贵的人么,那种人怎么可能抛投露面的跟大家一起选自己喜欢的呢。
白芷笑着说自己早就想到了,所以二楼就是做那种火锅,九宫格火锅。
九宫格火锅?是个什么东东啊。看到他们都不明白,白芷只好又给他们科普了一下什么叫做九宫格火锅。所谓九宫格火锅,指的是一个锅做成九个格子,中间那一格火力最旺,可以放鲜肉,那种易熟的食物。旁边四角就放那种不容易熟,适合慢煮的食物。而且九个格子可以放上不同的料子,可以放辣的,不辣的,由他们自己挑。
还可以做那种鸳鸯锅,一半辣一半不辣,大家可以根据个人口味来选择。大家听了觉得是个好主意这些东西是在市面上没有的,大家觉得新鲜一定会去尝尝看的。
只是还有一个问题,这火锅一听就是冬天吃比较好的,夏天就不行了,难道到了夏天就不营业了不成。白芷听了摇了摇头说:“我想问下你们一个问题,当你们没见过一种东西会不会很吸引你,让你有种想去尝尝看的**。”
三个人听了都点点头,表示是的。白芷看了一副那不就结了,那些人就是跟你们一样的想法的。白芷接着说:“你们想想,当一个人有了**,他很有可能就会想要去尝试,当试了一回又觉得很好玩,很有意思,再加上菜品很新鲜时候是不是就会牢牢地勾住他们的心,让他们一想到要吃饭就回来我们的自助餐厅。”
“说是这么说,但是我始终觉得夏天做火锅很不靠谱,要是真像你说的那样还好,要是不是呢那我们不是亏死了。”大山还是坚持己见。
白芷笑着说:“谁说我们夏天只做火锅的,我们还有烧烤啊,就是那种烤肉之类的,我们可以给人家烤好直接端上去吃,或者我们准备好材料他们自己去弄也可以啊。还有我们一楼还可以做熟食,人家来了付了钱之后找个地方坐下然后就可以拿着盘子开始挑选自己心仪的食物了。”
应还有这种操作,三个人的心里顿时松了口气,要是这样那就很好了,按照白芷说的来做的话,真的是会稳赚不赔的。三个人这是看向白芷的眼神就不一样了,都充满了崇拜感。
白芷看到他们三个人这么看着自己,笑着说昂他们不要这么看着自己,这些都是她在那里胡思乱想出来的,还不知道行不行得通呢。三个人笑着说一定行的通的,再说了就没见过在白芷这里还有行不通的事。
说完了店里装修的事,白芷又说了一下找来的伙计怎么培训的事,要求他们统一的服装,到时候他们可以去定做。要求他们接待顾客的时候一定要有耐心,因为这个毕竟是一个新的东西,很多人没有见过肯定会有很多这样那样的问题,所以就要求他们一定要有耐心,不能别人还没问几句就不耐烦了的。
杜子安点了点头,表示自己知道了,生怕自己又忘了还找出了几张纸给记了下来。白芷看着他记的时间,就问他在京城带了这么几天知不知道京城的大概消费水准在什么层次,到时候也好定价。
杜子安表示自己还没怎么在意,不过把自己的经历和在京城这几天消费的钱报了一下。白芷听了想了一会,有在纸上写写算算了之后,给自助餐厅定了一个价格,一楼属于那种中低层消费的,一钱银子一个人,孩子超过三尺的就收个半价就好了。